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夏天這菜很下飯,營養價值意外的高!

小時候爸媽工作忙,所以暑假和寒假我基本上都是在奶奶度過的,奶奶家院子挺大的,奶奶就在院子里種了各種蔬菜,有豆角、黃瓜、茄子、扁豆、蔥、絲瓜等。

最起碼她和爺爺兩個人在夏天和秋天,省去了很多買菜的時間,並且自己種的無污染、無公害,吃著也放心。

這些蔬菜裡面,讓我印象最深的就是扁豆了,一開始記得我不喜歡吃,但是吃過一次炸扁豆我就愛上扁豆了。所以知道直到現在,不管扁豆怎麼做,我都超級喜歡吃。

扁豆烹飪方法多種多樣,還超級美味,營養也十分豐富,既是蔬菜也是中藥中的一種,有健脾和中、消暑化濕的功效。

同樣100克扁豆蛋白質含量高達25.3克,而雞蛋只有13.3克,牛奶只有3.5克。由此一看,扁豆的營養比雞蛋和牛奶都高出不少。吃一斤扁豆相當於吃了20個雞蛋,等於喝15杯牛奶,並且不會增加膽固醇,扁豆脂肪含量只有0.4克,所以根本沒有發胖的可能。

但是提醒大家一定在做扁豆的時候一定做熟,因為不熟的扁豆會讓人中毒。

【尖椒扁豆絲】

所需食材:扁豆、紅尖椒、生抽、鹽、水、食用油

步驟一:蒜剝皮切末,尖椒清洗乾淨切成細絲。

步驟二:扁豆撕去兩邊的細絲,清洗乾淨,瀝干水分,切成細絲。

步驟三:起鍋熱油,油熟後,放入蒜末煸炒出香味。

步驟四:然後倒入扁豆絲,翻炒3分鐘,倒入適量生抽,炒勻。

步驟五:倒入尖椒絲炒勻,倒入適量清水,蓋蓋子悶煮2分鐘。

步驟六:2分鐘後,扁豆變軟並且顏色變深,撒入適量食鹽,翻炒到扁豆變熟即可出鍋。


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